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六华春 liuhuachun

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“六华春”是京苏大菜的发源地，是正宗的京苏风味餐馆。该店创始于清末光绪年间，距今已近百年。店名“六华春”取名“六六大顺”、“春华秋实”之意。 ? 传统京苏菜肴口味醇和，咸淡适宜，讲究原汁原味，形硬而质软，汤清而味醇，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味之特色。京苏名菜应有尽有。其中最为著名的有：松子熏肉、鞭蓉虾仁、炖菜核、清炖鸡孕四大名菜。炖生敲、黄焖鸭、金腿炖腰酥、金陵圆子、贵妃鸡翅、鸡茸鲍鱼等。 ? 国民政府五院八部的官员、社会名流纷纷前往品尝，瞬息“六华春”名声大振。1936年西安事变后，蒋介石曾聘“六华春”厨师到他的陵园官邸烹制菜肴，宴请爱国将领张学良将军。1947年元宵节，宋氏姐妹与孔家、小姐等，在“六华春”预订一桌酒桌酒席，厨师们根据“适口者珍”的原理，在筵席菜肴行将结束前上了一碟色如碧玉、清香扑鼻的小磨麻油拌腌菜心的随饭菜，使吃惯了山珍海味的众位余味无穷，大加赞赏。

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