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北新桥卤煮老店 beixinqiaoluzhudian

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卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它将火烧和炖好的猪肠、猪肺放在一起煮（有时也用猪腰子），其中小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头 吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。 ? 北新桥卤煮老店的卤煮火烧分量很足，热腾腾一碗卤煮端上来，加点酱豆腐、韭菜花、蒜汁，香味扑鼻。这家店每天营业到凌晨，是吃夜宵的好去处。

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