Peter Luger牛排店 PeterLugerSteakHouse

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有125年历史的Peter Luger牛排店，如果你没有吃过，就白来纽约了！它已经连续28年蝉联全纽约最棒的牛排餐厅，只选用USDA Prime（美国农业部标准的顶级肉）的牛排，而且不加任何调味佐料，只是用盐和胡椒烹制，咱们吃的就是牛肉的最原始的美味！最经典的菜肴莫过于porterhouse牛排，取自牛身上腰里脊肉，这是牛运动最少也就最嫩的部位，这还不是最完美的，在茫茫肉海中，他们仅仅挑出其中肉和油脂分布最均匀的，如大理石般纹路的牛排哦。它们的制作手法虽然简单，但是准备过程却非常严苛，必须把牛肉放在恒温恒湿控制的冷藏室里，利用肉质本身的发酵素以及空气中的微生物来提升牛肉的温度和多汁性。在这里科普一下点牛排的时候所谓的生熟度，medium-rare是指三分熟，肉质外部较为生，内部微熟，这个程度也是porterhouse最棒的品尝指标。如果不喜欢生的，可以选择medium(5分熟)或者medium-well（七分熟，内部没有完全熟透），rare是指二分熟，即里外都是冷的。

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